Rezept: Brathering nach Hausfrauenart.
Zutaten:
- 4 frische Heringe (bereits ausgenommen und geschuppt)
- 100 ml Weißweinessig
- 100 ml Wasser
- 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 4 Gewürzgurken, in dünne Scheiben geschnitten
- 10 Pimentkörner
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 4 EL Mehl
- 4 EL Sonnenblumenöl zum Braten
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Brötchen oder Schwarzbrot zum Servieren
Zubereitung:
- Vorbereitung der Heringe: Wasche die Heringe unter kaltem Wasser und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Schneide den Kopf und die Schwanzflosse ab. Ritze die Haut der Heringe ein paar Mal ein, damit sie die Marinade besser aufnehmen können.
- Marinade vorbereiten: In einem Topf den Weißweinessig, Wasser, Zwiebelringe, Gewürzgurkenscheiben, Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Senfkörner, Zucker und Salz aufkochen lassen. Lasse die Marinade anschließend abkühlen.
- Heringe einlegen: Lege die vorbereiteten Heringe in eine flache Schüssel und gieße die abgekühlte Marinade über die Fische. Stelle die Schüssel abgedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Wende die Heringe gelegentlich, damit sie gleichmäßig durchziehen.
- Braten der Heringe: Nimm die eingelegten Heringe aus der Marinade und tupfe sie leicht mit Küchenpapier ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wende die Heringe in Mehl, so dass sie leicht bemehlt sind.
- Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Heringe von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Dies dauert normalerweise etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Servieren: Richte die gebratenen Heringe auf einem Teller an, garniere mit frischer Petersilie und serviere sie mit Brötchen oder Schwarzbrot.
Traditionell werden Bratheringe nach Hausfrauenart in Norddeutschland oft mit Bratkartoffeln oder einem frischen Gurkensalat serviert.
Guten Appetit!
