Gebackener Kabeljau in Bierteig mit Pommes

Rezept Backfisch in Bierteig:

Zutaten für den gebackenen Kabeljau in Bierteig:

• 4 Kabeljaufilets (je ca. 150-200 g), frisch oder aufgetaut
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei
• 250 ml kaltes Bier (z.B. helles Lagerbier)
• Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl)

Zutaten für die Pommes:

• 4 große Kartoffeln (mehligkochend)
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver (optional)
• 1 TL Knoblauchpulver (optional)
• Öl zum Frittieren (z.B. Rapsöl)

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Zubereitung:

1. Pommes vorbereiten:

• Schäle die Kartoffeln und schneide sie in lange, gleichmäßige Stifte (Pommes Frites).
• Lege die geschnittenen Pommes in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie für etwa 30 Minuten einweichen. Dadurch werden überschüssige Stärke entfernt und die Pommes werden später knuspriger.
• Nach der Einweichzeit die Pommes gründlich abtrocknen oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1. Pommes frittieren:

• Erhitze das Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180°C (340-360°F).
• Frittiere die Pommes in kleinen Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 4-5 Minuten pro Portion).
• Hebe die fertigen Pommes mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
• Würze die Pommes mit Salz und optional Paprikapulver und Knoblauchpulver. Halte sie warm, während du den gebackenen Kabeljau zubereitest.

1. Gebackener Kabeljau in Bierteig:

• Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
• Füge das Ei hinzu und rühre es leicht unter die Mehlmischung.
• Gieße das kalte Bier nach und nach in die Schüssel und rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein und an den Fischfilets haften bleiben können.

1. Fischfilets vorbereiten:

• Tupfe die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken.
• Falls die Filets sehr dick sind, kannst du sie längs leicht einschneiden, um sicherzustellen, dass sie beim Frittieren gleichmäßig garen.

1. Fisch frittieren:

• Erhitze erneut Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C (360°F).
• Tauche jedes Fischfilet in den Bierteig, sodass es gleichmäßig umhüllt ist.
• Lasse den überschüssigen Teig abtropfen und frittiere die Filets in kleinen Portionen für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Nimm die gebackenen Kabeljaufilets mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

1. Servieren:

• Arrangeiere die gebackenen Kabeljaufilets auf einem Teller und serviere sie zusammen mit den knusprigen Pommes.
• Als Beilage passen hervorragend Zitronenschnitze und Remoulade oder Tartar-Sauce.

Guten Appetit!