Rezept: Zander in Kräuterkruste
Zutaten:
- 4 Zanderfilets (je ca. 150-200 g), ohne Haut
- 50 g Paniermehl oder Semmelbrösel
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butter oder Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zanderfilets: Wasche die Zanderfilets unter kaltem Wasser und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Reibe die Zanderfilets mit etwas Zitronensaft ein und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Kräuterkruste vorbereiten: In einer Schüssel das Paniermehl (oder Semmelbrösel) mit gehackter Petersilie, Dill, Knoblauch und 2 EL Olivenöl vermengen. Die Mischung sollte leicht feucht sein, aber nicht zu nass.
- Kruste auf die Zanderfilets auftragen: Drücke die Kräuter-Paniermehl-Mischung auf die Oberseite der Zanderfilets, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Braten der Zanderfilets: Erhitze die Butter oder das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, lege die Zanderfilets mit der Kruste nach unten in die Pfanne. Brate sie etwa 3-4 Minuten pro Seite oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und der Zander innen durchgegart ist.
- Servieren: Sobald der Zander gebraten ist, nimm ihn aus der Pfanne und lege ihn auf Servierteller. Garniere mit Zitronenscheiben und etwas frischer Petersilie. Serviere den Zander mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat.
Tipp: Falls du eine besonders knusprige Kruste bevorzugst, kannst du die gebratenen Zanderfilets kurz unter dem Grill im Ofen fertig garen.
Genieße den gebratenen Zander mit Kräuterkruste als köstliches Hauptgericht! Guten Appetit!
