Rezept: Meerforelle mit Zitrus-Kräuter-Butter
Zutaten:
- 2 frische Meerforellen (je ca. 400-500 g), ausgenommen und geschuppt
- 2 Zitronen
- 1 Orange
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 50 g ungesalzene Butter, weich
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Dill und Petersilie) und Zitronenscheiben zur Garnitur
Zubereitung:
- Vorbereitung der Fische: Wasche die Meerforellen gründlich von innen und außen unter kaltem Wasser. Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Schneide an beiden Seiten der Fische drei bis vier schräge Einschnitte, etwa 2-3 cm voneinander entfernt.
- Zitrus-Kräuter-Butter: Raspel die Schale einer Zitrone und einer Orange ab und gib sie in eine kleine Schüssel. Presse den Saft der Zitrone und der Orange aus und gib ihn ebenfalls in die Schüssel. Füge die fein gehackten Knoblauchzehen, Petersilie, Dill, weiche Butter und Olivenöl hinzu. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllen und Würzen der Meerforellen: Reibe die Innenseite der Fische mit etwas Salz und Pfeffer ein. Nimm etwa 2/3 der Zitrus-Kräuter-Butter und verteile sie großzügig in den Einschnitten der Fische.
- Braten der Meerforellen: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Olivenöl hinzu. Wenn die Pfanne heiß ist, lege die gefüllten Meerforellen hinein und brate sie etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Fische ab. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben.
- Servieren: Sobald die Meerforellen fertig gebraten sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf eine Servierplatte. Verteile die restliche Zitrus-Kräuter-Butter oben auf den Fischen. Garniere mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben.
Du kannst die gebratene Meerforelle mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder einem frischen Salat servieren. Guten Appetit!
